名叫山韭菜的有两种植物，即百合科葱属的多星韭和同属植物野韭。
一，野韭（AlliumchrysanthemumRegel）产在我国青海、甘肃、陕西、四川、湖北、云南、西藏等地，常生长在海拔-公尺的草地和山坡上。因为它的花黄色或浅黄色，又叫黄花韭。
野韭在高原地区人们通常食用它的叶片和花，花可以做成酱或干制成调味品，叶片可以凉拌、炒食、腌制或做汤馅食用。同时野韭也是马、牛、羊、骆驼喜欢吃的野生植物。
据研究测定，野韭主要含有丰富的维生素C、类胡萝卜素、氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖、还原糖等营养成分。可以食用，也可以作饲料用。
二，多星韭（AlliumwallichiiKunth.）分布在我国四川、西藏、云南、贵州、广西、湖南等地，常生长在海拔-公尺的湿润草坡、林缘、灌丛、河沟边。它的花红色、紫红色、紫色或黑紫色。
在中药里常用，名叫山韭菜。
据资料多星韭的作用有两个方面：第一可以药用，它的全草可入药，有散瘀止痛、止痒等作用，可治疗跌打损伤、刀伤、漆疮等疾病。第二可作观赏植物，它的花序圆球形，红色或紫红色，花序柄长，花序醒目美观，具有一定观赏价值。
