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田螺
吕永超
老家田螺属于中国园田螺种类，壳大，五六层螺层。农田平整过后，田螺就忙碌起来。它不知道从什么地方出来，在水平如镜的泥巴上缓慢爬行，身后便留下或长或短、或曲或折的“等高线”。抬眼一望，一幅“地图”活灵活现，让人啧舌。我是农民的儿子，认识田螺却是从螺杯开始的。螺杯就是田螺壳制作的酒杯简称。爷爷平生好酒，每天晚饭前喝三螺杯谷酒雷打不动。爷爷离开我四十多年了，但他喝酒时的状态如在眼前：他端起螺杯，嘬起嘴巴，先慢后快、先轻后重，发出那种很响很长的撕裂布匹的声音之后，再美美地吞咽一口。灯光底下，爷爷古铜色的脸，受谷酒浸润，更加苍然发红，语声也变得沉郁。螺杯安闲地放在桌子上，我用食指一拨，它就陀螺般地旋转。爷爷连忙伏在桌上，张开双手护着，不让它掉在地上。而后一遍又遍地说：螺杯喝酒，就是好……因了螺杯指引，祖父带上我，在田畈里寻找田螺。田螺是一种软体动物，结构简单，体内为头、足和内脏囊，体外有一个外壳，出口有一个圆盖子，遇到不测，田螺便把身体收缩在贝壳里，用盖子将贝壳严严实实地盖住。爷爷选择个大的田螺回家，用开水把它烫死，而后用竹签掏出田螺肉，掏空的田螺壳，就是一只螺杯。我第一次读到螺杯的文字记载，是在《红楼梦》中。小说写道，妙玉将宝钗、黛玉拉至耳房，吃“体己茶”，宝玉也跟过来。她将自己常日吃茶的那只“绿玉斗”给宝玉斟茶，宝玉认为这茶杯是“俗器”。为讨宝玉开心，她“又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏”给了他。陶穀在《清异录》载：“九曲杯，以螺为杯，亦无甚奇，唯薮穴极弯曲，则可藏酒，有一螺能贮三盏许者，号九曲螺杯。”《太平寰宇记》引《蜀记》说：“巴州以竹根为酒注子，为时珍贵。”又庾信有诗曰：“野炉烧树叶，山杯捧竹根。”用“九曲十环一百二十节”的整块竹根，雕刻成的蟠虬纹的大杯，其难得、名贵，可想而知。其实，螺杯至少兴起于唐代，张籍在《流杯渠》诗中说得明白：“渌酒白螺杯，随流去复回。”我爷爷是如何把古代文人这个雅好传承下来的，不得而知。不过，用田螺壳制作酒杯的传统，现在在老家还偶尔可见。到如今，老家的饭桌上决不能让田螺肉入馔。这得益于“田螺姑娘”的美丽传说深藏在百姓的心田。时代滚滚向前，老家固有的饮食传统受到挑战。走南闯北的年轻人打破“田螺姑娘”传说的拘囿，在餐馆里“香螺酌美酒，枯蚌借兰淆。”阳光灿烂的日子，他们赤脚的足音在田埂上响起。敏感的田螺立即收敛起白生生的肉芽，身子一倒，侧进泥坑中，漾起一片浑水，把自己掩盖起来。这情形，极像村姑，见一陌生男子朝她走来，忙羞怯地拉下草帽，将绯红的脸庞遮住，让人又惊喜又嗔怪。我曾在酒店行业工作了十多年，到厨房帮厨时，就亲手洗过一盆又一盆田螺。一颗颗鹌鹑蛋般大小的田螺，在我的手心里被刷子刷着，引起我一阵阵心疼。后来我麻木了，不但洗而且吃。什么山东的油爆螺蛳、湖南的辣炒田螺、广东的喝田螺、上海的炒膏螺等等，我都尝过。我和许多食客一样，在谈笑间，用力吸吮螺肉，眼不眨心不跳，然后将螺壳吐到餐桌台布上。看来，人总是容易注意到他人所犯下的过失，并习惯地将其装进胸前的口袋中，久久不能忘怀。但是，却压根忘了背在背上的袋子里，也装着自己的缺点。在家乡，那些田螺死后，空壳便浮在水面。人们打捞起来，在火中焙干，研成灰，便是一味刀伤药。现在，我也看到他们去捡田螺，不是做药，而是卖给贩子。在村门口，贩子叼着烟，竹板两面贴着百元大钞，呱啦呱啦地叫着：竹板一响收田螺，有钱不赚是傻子哥……
——ＥＮＤ——
本期责编 谢雨欣
作者简介
吕永超，生于武穴市梅川镇一个叫小金冲的村庄里，像坡上的芒草在那里自由自在、无拘无束地生长17年。后求学、工作，远离家乡，常常思念，闲暇写点文字聊以慰藉。中国作家协会会员、中国民间文艺家协会会员、中国散文学会会员，现供职*石文联。
*石文学
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