马蹄，应该大家都认识吧！它还有一个名字叫做荸荠，是一种生长在水田中的多年生草本植物。它个头虽小，味道清甜脆口。既可以当水果、蔬菜，还可以作为一味中药。
马蹄，性寒、味甘美，富含蛋白质、淀粉、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。据《中药大辞典》记载:马蹄有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。经常食用马蹄，能促进消化，清热开胃，养护胃部的健康。
马蹄中含有粗蛋白，淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，对肠胃排便有很好的效果，润肠通便;清热化痰，马蹄性寒，能清肺热，具有润肺化痰的功效;马蹄防癌抗癌，因为它含有一种抗癌的有效物质——荸荠英。荸荠英还可以降低血压，对大肠杆菌、金色葡萄菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用。
马蹄的吃法多种多样，可以削开皮当水果生吃，可以和其它肉类配菜炒着吃，也可以煮成糖水喝，还有加工成马蹄粉，做成马蹄糕。马蹄糕可是广式茶楼的经典小吃，它的做法也很简单哦。
材料:马蹄粉克、新鲜马蹄克，*片糖两块(这个可以根据个人口味，增多或减少)，水克。首先把新鲜马蹄去皮，切成小粒。把克的水和马蹄粉搅拌均匀，剩下的水加入*糖煮至融化变成糖水。再把马蹄粒倒进糖水中，煮两分钟。然后把煮好的马蹄糖水慢慢地倒入马蹄粉浆中，搅拌均匀成粘稠的面糊状，找个盘子装好，放进锅中蒸25分钟，晶莹剔透的马蹄糖就完成了。
