共抗白癜风 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171025/5788631.html很多人都知道茶叶中的茶多酚可防癌，但你知道吗？不同的茶叶品种也具备不同的防癌效果。医院肛肠科金黑鹰主任是茶多酚方面的研究专家，他表示，经过研究，抗癌效果排在第一位的是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶。此外，科学家们也通过研究后发现，茶多酚中的主要成分EGCG是很多癌症的“克星”，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌等有独特疗效。
1茶多酚中的有效抗癌成分被披露
金黑鹰主任，是南京遗传性家族肠癌的研究者之一。
此前，记者采访他时，他表示，在动物实验室内，他将人类的结肠癌基因移植到老鼠身上，很快，这些老鼠变得“奄奄一息”，成了结肠癌“患者”。茶叶里有个茶多酚的主要成分，据说抗癌作用也主要集中在这个成分上，他将这种成分每天都注射到小老鼠体内，两个星期后，肿瘤的生长速度减缓，而且有明显缩小的趋势。
昨日，金黑鹰主任告诉记者，大家一直知道是茶多酚有抗癌效果，但究竟是茶多酚中的哪种成分有效呢？
后来，经过实验证明，是茶多酚中主要成分EGCG可以恢复正常细胞的秩序，破坏了肿瘤细胞，让肿瘤细胞凋亡加速。他告诉记者，国内还有专家研究认为，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。从这一系列的研究可以看出，EGCG成分确实起到了抗癌的作用。
2茶叶的品种不同防癌效果也不同
金黑鹰主任告诉记者，其实，茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。他坦言，如果将茶叶的抗癌防癌的功效进行排序的话，那么，排在第一位是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶，例如大红袍等，第四是绿茶。
金黑鹰主任表示，这是因为，发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌效果。因此，相比之下而言，乌龙茶、普洱茶就排名靠前，而绿茶则排名靠后。
他分析说，首先，茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性。其次，EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性。这些酶类包括蛋白质激酶C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等。第三，茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性。这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶等。第四，可以抵抗肿瘤增殖的活性。第五，经常饮茶的人可以增强免疫性。
据悉，有科学家曾用1.25g绿茶加mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。红茶也具有同样效果，此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。
3安溪铁观音这样喝，抗癌效果会更好
安溪铁观音乃乌龙茶极品，安溪铁观音茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
生活中有些人喜欢将安溪铁观音茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡两三次次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？记者也采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰。尹君峰告诉记者，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出；第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。
至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰指出，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
本文稿内容均转载于《金陵晚报》
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