乐昌酸笋牛展煲,这么臭居然有人排队吃 [复制链接]

听到韶关，可能大家第一印象就是丹霞山。丹霞山虽然是韶关的人骄傲，但我比较骄傲的是韶关是一个可以吃辣看雪的地方！

快入秋了，开始食煲的时候了！今天给大家分享韶关的乐昌酸笋牛展煲。乐昌的酸笋是很出名的，关于酸笋的美食也很多，酸笋牛腩煲、酸笋炒螺、酸笋猪脚粉、酸笋糍粑等，乐昌人很会用酸笋做菜。乐昌人基本每家每户都有一坛自己独有风味的酸笋，有些酸笋泡了好几年，这酸臭味，莫名想吃一碗热热辣辣臭臭的一碗螺蛳粉。

如果问我最喜欢乐昌的是什么，那我毫不犹豫地选择那碗味道浓厚，温暖无比的酸笋牛展煲，开胃酸甜的西红柿和酸辣野味的酸笋做汤底，生滚爽滑的牛展的吃法，混着酸辣脆爽的酸笋，每次吃完一身都是臭臭的酸笋的味道呢~

番茄酸笋牛展煲具有健脾开胃、补中养神、平肝明目的功效、无论寒热体质，都能在本季节食用、以此来平补身体，对于脾胃虚弱、体质较差之人尤其合适。

乐昌哪家酸笋牛展煲比较出名呢，其实很多，食为先，生活几何，一些街边小巷的都很好吃，在乐昌，问着臭味去找，那一家就是好吃的。随意去美团看别人点评的酸笋牛展煲，满满都是好评。

一些在外地打工的小伙伴，想吃家乡的酸笋牛展煲怎么办呢？小编给你教程，你们可以自己尝试去做。

酸笋牛展煲的做法

材料：番茄、牛展、酸笋、酸菜、花椒、酱油、糖、料酒、姜蒜、

1、第一步骤

制作酸笋：新鲜的笋，去皮洗净过凉开水后沥干水，挂起来吹半天，水份吹干。接着用烧开开水放凉，加入一些洗米水，把酸笋入缸浸泡，应该有几个个月以上，便可以。用瓦缸效果更好，注意密封。酸菜也是差不多的泡法。

2、第二个步骤

腌制牛展：薄切牛展。牛展也叫牛腱子肉，肉质很嫩。然后放入味粉，白胡椒粉，淀粉，油，盐，糖，酱油，料酒，手抓匀腌味。

3、第三步骤

番茄用开水烫后，把皮撕掉切块备用，姜，蒜拍烂后切碎备用，腌制几个月的酸笋和酸菜切块碎备用。

4、第四步骤

下油，热后放入花椒，爆香后把花椒撇出清干净。放入姜和蒜爆香。先倒入酸笋和酸菜炒香，再倒入番茄，加少许糖，先炒一会，有点烂的程度加入水，滚成浓汤，加盐。后最大火加入腌好的牛展（放入时别搅拌），1分钟后盖盖关火。3分钟后可以起锅开吃。

5、最后，扭一些黑椒碎撒上面。

除了酸笋牛展煲，乐昌还有很多值得骄傲的美食，乐昌特产之一-扣肉粉、乐昌特产之二-*金奈李、乐昌特产之三-马蹄、乐昌特产之四-牛腩串、乐昌美景多多，乐昌已有多年建县史，素有“千年佗城”美称。乐昌的桃花美景，桃子也很出名。乐昌还有很多很多特色。