作为美食大省的贵州，境内有着太多值得推荐的美食之都。
除了极具人气的贵阳、遵义外，这里还隐藏着许许多多不为人知的美食小城。
1.凯里
凯里是一个格调古朴的少数民族城市，是这个夏天最不能错过的避暑小城之一。
这里不仅有底蕴丰厚的民族文化，还有丰富多彩的风味美食，让你从舌尖上就开始消暑。《沸腾吧火锅》、《舌尖上的中国》、《早餐中国》等节目都曾前往拍摄。
早餐唤醒味蕾，凯里早点令人回味
01.酸汤粉
曾被《早餐中国》鼎力推荐的凯里酸汤粉，米粉口感细嫩弹牙，酸汤汤底浓郁鲜美，粉里面可以加猪肝，肉丸，鹌鹑蛋，火腿肠......再来一份独家蘸碟后便可以嗦个过瘾。
如果说酸汤是灵魂，蘸水是点睛，那么用番茄和青椒熬制的番茄酱就是蘸水中的最强王者。
店铺推荐：万博粉馆、迎欣酸汤粉馆
02.糯米饭
这里的糯米饭一般分为加糖和加辣两种，每一款都会加上甜肠和蛋丝。还可以加上海带丝、酸萝卜、花生碎、脆哨等小料。
店铺推荐：王姨妈老贵阳糯米饭、电视台旁糯米饭
03.卷粉
卷粉是把现做的粉皮摊平，将豆芽、海带、酸萝卜、洋芋丝等裹起再卷一卷，粉皮薄糯馅料厚实，搭配蘸汁爽滑可口，早餐来一份正合适。
店铺推荐：影剧院老字号严姨妈卷粉、爱民小吃
04.土碗肉末粉
土碗肉末粉的汤由十三种中草药调汤，肉末是黑毛猪的猪肉制成，还有水果牛肉，可以任意组成双哨粉。
店铺推荐：土碗肉末粉
05.鹅肉粉
在凯里吃鹅肉粉，一定要配上烧制的青辣椒，里面的青辣椒清香和鹅肉的鲜香，堪称绝配。还可以顺便加上鹅肝和鹅翅。
店铺推荐：凯里第一家熊记鹅肉粉
此外，扁粉、辣鸡粉、锅巴粉......也都是早餐的不错选择。
凯里的特色美味，可不止有酸汤
01.凯里酸汤
看过《舌尖3》的都知道凯里酸汤，作为凯里的美食名片，酸汤在凯里无处不在。
在凯里，可以说万物皆可酸：酸汤鱼，酸汤鸡，酸汤牛肉，酸汤牛杂、酸汤猪脚......
酸汤还分为红酸与白酸，红酸汤汤底主要加入番茄，红辣椒，生姜等材料，味道酸辣爽口；
贵州特产冠香源凯里红酸汤鱼专用料正宗苗家火锅底料商用汤料包邮淘宝月销量￥34.8￥52购买白酸汤不加番茄，直接用米汤和淘米水发酵，更能吃出食材本身的味道。
这其中最受欢迎的当属凯里酸汤鱼。酸汤鱼选料讲究，鱼都是现杀的，酸汤和鲜鱼一起熬制，鱼肉鲜嫩，味道酸爽。特别是在夏日，尝上一口酸汤，又酸又辣又香，非常过瘾。
店铺推荐：老地方老牌酸汤鱼、许记剑河酸菜鱼
02.血酱鸭
血酱鸭是用新鲜鸭肉腌制后放入到油锅里翻炒爆香，然后加入醋血、辣椒等。鸭肉香酥入味，味道鲜美可口，是一道百吃不厌的美食。
店铺推荐：三穗血浆鸭饭店
03.牛瘪汤和羊瘪汤
它是用牛羊肚子里还未消化完全的液体，加入调料制作成汤羹。烹制好的汤是*绿色，味道微苦清凉，喝完口有回甘，外地人可能吃不习惯。
店铺推荐：瘪、盘汤哥、老腾羊瘪
04.苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭是把本地鸡砍成小块放入锅中，再把白米用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料即。
凯里的宝藏地道小吃，令人惊喜
01.丝娃娃
丝娃娃是贵州特色小吃，凯里的丝娃娃特点在于蘸水很多是酸汤。
现做的饼皮包好丝娃娃，再淋一勺酸汤浇进去，来上一口便超满足。
店铺推荐：莫忘丝娃娃（24种配菜只要20元）
02.七彩姊妹饭
七彩姊妹饭是台江、凯里一带的一种美食，是用糯米与各种植物分别染成各种颜色，然后蒸成糯米饭。植物的清香与糯米的米香融为一体，别具风味。
03.凯里麻辣烫
麻辣烫全国各地都有，而凯里的麻辣烫连汤底都有酸汤的。
这里一般汤底多样，酸汤、清汤、麻辣、番茄、鸳鸯锅......
店铺推荐：老第三家麻辣烫（开了十年，性价比超高）
04.烤豆腐
烤豆腐的外皮有韧性，里头超软嫩，蘸水的辣度可以瞬间充满舌尖，超酸辣超过瘾。
烤豆腐外面看着焦*，但里面是鲜嫩的豆腐，宛如豆腐脑，汁滑入口。
店铺推荐：牛场坝陈氏烤豆腐（卖了30年的烤豆腐，本地人从小吃到大）
05.炸厥粑
把厥粑切成块然后炸焦，可配以豆面吃，也可以蘸辣椒吃。厥粑炸出来很软，有些弹性，有点像大米粑。
店铺推荐：曹姨妈风味小吃
06.冰杨梅
冰杨梅堪称是凯里夏日必备的解暑神器。
一口冰杨梅，味道酸甜适中，酸甜沁爽，那叫一个得劲儿！
店铺推荐：原生态文氏冰杨梅、富硒冰杨梅
此外，凯里的米豆腐、灰碱耙、炸*耙、血灌耙、渣辣粑、社饭......每一款都是值得尝尝的小吃。
2.安顺
贵州人常说：“吃在安顺，玩在贵阳。”
安顺美食风味独特，香辣是其主要的特点，突出酸味，火锅自成特色。
快乐嗦粉吃面，唤醒满满元气
01.干鸡面
干鸡面的面使用的是类似于肠旺面的*色细面，鸡则是手撕鸡。但酱汁才是这碗面的精髓，里面有酱过的香菇肉末，超级香。
店铺推荐：小翔干面、南水余记干面
02.小锅凉粉
小锅凉粉顾名思义就是小锅煮凉粉，其主要特色是鲜美的龙骨汤+臭香上头的豆腐乳。锅中还会放入凉粉、苕粉、火腿肠、肉末等菜品。
店铺推荐：小芳砂锅凉粉、丕敏小锅凉粉
03.夺夺粉
夺夺粉是在砂锅的酸汤锅底里面加上凉粉、卤水洋芋，米豆腐，还有灵魂的肉沫，也可以放入火腿片、冻魔芋、豆腐皮等自己喜好的食材。
店铺推荐：龙老太味全夺夺粉
安顺简直是小吃爱好者的天堂，一路吃到撑
01.冰浆
冰浆是把适量的冰块，以及白糖和各种新鲜水果、糯米等一起在冰浆机里搅拌成浆状，再放些芝麻、果脯、碎花生等在表面的一种冰凉甜品。
店铺推荐：小舒冰粉、冰浆家族小龙冰粉冰浆
02.裹卷
裹卷是安顺的名小吃，它的面皮相较于丝娃娃更加的细致有韧劲，而且是长方形的，其在配菜上大同小异。
店铺推荐：王记首家多味香辣裹卷、何记裹卷
03.破酥包
凭借三种馅料在安顺屹立不倒的破酥包，包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，故而得名。
推荐店铺：段记包子、传统破酥包子店
04.油炸粑稀饭
油炸粑稀饭是将米面搅熟成糊状之后盛入碗中，然后将糯料豆沙粑下入到锅中，炸制金*酥脆之后捞出放入到面糊当中，再浇上热油即可。
店铺推荐：新桥胡记油炸粑稀饭
05.油炸鸡蛋糕
油炸鸡蛋糕是把大米、*豆，经发酵后掺入米饭，再磨成浆。食用时，先舀浆装入模具，至半加入鲜肉、葱花等馅子，再装浆至满，放进滚油锅里煎炸。
店铺推荐：老字号油炸鸡蛋糕
06.安顺肉饼
安顺肉饼不仅个头大，且里面的肉超多，外皮酥脆，内饼柔软，馅料里的肉香气迷人，老饕还会加折耳根蘸水。
店铺推荐：老字号新桥罗记肉饼店
07.荞凉粉
荞凉粉以荞米作原料，磨制成浆，再入锅煮熟，并经点卤凝固、冷却而成。
安顺小吃品类繁多，除以上这些外，比较有本地特色的还有鸡丁干粉、鸡肠旺粉、燃馄饨、热糍粑、豆腐圆子、酸汤沾米豆腐、碗耳糕、冲冲糕等等，不胜枚举。
本地名菜才是安顺美食界的扛把子
01.花江狗肉
花江狗肉号称“贵州三绝”之首，其主要材料有肥嫩狗肉、花椒、砂仁、狗肉香等，烹饪方法很独特，成菜后口味鲜香、香辣。
02.旧州鸡辣子
旧州鸡辣子是旧州古镇一道家喻户晓的特色美食，主要原料有旧州本地产土鸡、干辣椒、花椒、甜酒酿等，味道鲜美，麻、辣兼并，鸡肉肥而不腻。
03.安顺烙锅
烙锅通常分为三层，最底层是烙锅，第二层是卤味，第三层是蘸水。
可谓是一锅两用，可卤可烙，能想到的卤味基本上都有，豆腐、鸡爪、火腿等等。
店铺推荐：一家烙锅
04.上关辣子鸡
上关辣子鸡是安顺上关镇的特色菜，相传是诸葛亮南征时，经过此地，用山林间散养土鸡、红辣椒、佐以生姜、大蒜等多种调料制成的。
05.烤小肠
烤小肠近几年可谓风靡安顺，烤好的小肠外皮焦香紧致，内里喷香爆汁，一口一个，相当过瘾。
店铺推荐：陈记九溪烤小肠
此外，关岭断桥青椒河鱼、关岭红扒牛掌、瀑乡马蹄丸、屯堡马烧腊、糟辣豆腐等等，都是安顺本地有名的特色菜，不容错过。
3.毕节
毕节是一座比低调更低调、比绚烂更绚烂的小城，这里私藏的风景处处绝色。
同时，身处美食大省的毕节，同样也好吃到不行，重点物价还便宜。
想吃正宗本地菜，先来解锁洋芋的N种吃法
01.烤洋芋
它是将洋芋放在烤网上，烤熟后从中间剖开成两半，夹上辣椒粉，蘸料则是香辣又醇厚。刚烤好的时候外皮有些焦的感觉，超满足。
02.麻辣洋芋
将煮熟后的洋芋切成滚刀块，放进锅里过一下油炸，再裹上一层花椒粉、辣椒粉和盐，加上腌制好的折耳根、小葱等翻炒均匀即可。
03.洋芋粑粑
洋芋粑粑的制作，需要先将蒸熟的洋芋搅碎捣成泥，再混上调料粉和面粉，然后压制成饼状，放进锅里煎炸至两面金*色。
毕节也是嗦粉吃面的天堂
01.砂锅羊肉粉
砂锅羊肉粉的米粉Q弹劲道，汤底是羊肉的原汁汤，鲜甜味浓，一口粉一口汤吃下去，美味！
推荐店铺：瓦罐砂锅羊肉粉、荷城羊肉粉
02.牛肉粉
牛肉汤的汤头同样是原汤，汤鲜味美，油而不腻。
爽滑的米粉配上醇香的牛肉，添上开胃的泡萝卜和酥脆的小辣椒，非常美味。
03.脆哨粉
脆哨是将五花肉、大肥肉或是精瘦肉做成被油榨干的小肉块，吃起来既有疏松酥脆的口感，又有肉质感。
推荐店铺：曾开*原汤羊肉粉店、刘家脆哨面
多民族美食全汇聚，感受小吃盛宴
01.汤圆
毕节汤圆的外皮是用高粱或糯米做的，汤圆个小、皮薄。种类也超级丰富，有黑芝麻猪油花生甜酒高粱红糖……
推荐店铺：唐家汤圆、胡家汤圆
02.糍粑包豆腐
糍粑包豆腐的馅料有肥瘦相间的新鲜猪肉打成的肉末、特色腌制的大头菜、少许葱花再加上贵州人的最爱——折耳根配制而成，最后放在烙锅上煎。
推荐店铺：茅草巷张记糍粑包豆腐
03.织金荞凉粉
织金荞凉粉以辣香爽口，细嫩绵实而别具一格。
吃荞凉粉讲究的是蘸水，霉豆腐、干*豆、折耳根、辣椒面、姜汁等，这样调出来的蘸水倒在凉粉上，食欲大增。
推荐店铺：公园路赵家荞凉粉
除了以上这些，六龙豆干、威宁火腿、夜郎八卦鸡、卤牛肉、丝娃娃、竹荪炖鸡、威宁炒荞饭等都是毕节值得品尝的美食。
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