导读：俗称“野菠菜”，农村的牛都不吃它，却有人当野菜吃，有何价值？
以前农村不少家庭都会让孩子放牛，这也是众多70后、80后在小时候最常干的农活。
现在春耕又到了，可是机械化普及了，农村也很少人养牛了。
而养过牛的人都知道，牛是一种很聪明的动物。它们虽然爱吃草，但也不是什么草都吃的。
并且有经验的农民最清楚，一般牛吃的草人也可以吃，换句话说牛吃的草都是无毒的。
那你可知道有一种叫“野菠菜”的植物呢？这是一种牛都不爱吃的草，可是如今却有人把它当野菜吃？并且还被一些人当成“宝”，那它有什么价值呢？我们一起来了解一下！
野菠菜，并不是菠菜
提起野菠菜，估计不少人都会在脑海中想起它，只因它在农村太常见了。农村的一些路边、果园、菜地里，或者是荒草地都能看到它，植株高达，叶片细长，非常的抢眼。
在民间野菠菜也叫它牛舌头、牛大*、土大*等，它虽然长得很像菜园子里的菠菜，可是却和菠菜没什么关系。
因为菠菜是藜科菠菜属的一年生草本植物，而野菠菜是蓼科酸模属的多年生的草本植物。
虽然它叫野菠菜，却不像马齿苋、荠菜等野菜一样常被当野菜吃，不少人还认为它是有毒不能吃的。原因是这种植物就连牛羊等动物都不吃它，所以就认为它吃不得。
其实野菠菜自带酸味，细细咀嚼还会感觉味道有点发苦。正是因为这些原因，不仅牛不爱吃它，也让很多人对野菠菜有偏见。常常被人视而不见，从而忽视了它的价值。
被忽视的“宝藏植物”
可是在近些年，野菠菜的名气也逐渐高涨了，成为了越来越多人爱吃的一种野菜了。
没错，野菠菜也能当野菜吃，并且味道还不错。它和其他的野菜一样，食用的是它的嫩茎叶。
野菠菜的食用方法也很多样，既能清炒，也可以做汤吃。而在近些年有些饭店、餐馆更是把它端上了餐桌，常常用它和冬菇一起烫火锅吃。
其实在几十年前，也有些地方的人吃它。当遇到食物不够吃了，就会去山里挖野菜吃，而野菠菜随处可见，非常容易寻找，就成为了不少人充饥的野菜之一。
其实现代营养学研究还发现，野菠菜不仅很美味，而且还营养丰富，经常食用有促进血液的循环，预防高血脂等作用。
当然了，野菠菜的价值可不只是这些，它最大的价值还在于根部。挖过野菠菜的朋友们，应该都很清楚那就是它的根部很粗大，民间更是说它的根部含有“*金”，而且它还有一个更霸气的名字——金不换，在当时土大*的名字更是中外闻名。
虽然野菠菜在野菜界名气不高，可是在中草药行业却是有着举足轻重的地位，以前更是被称之为“救命王”。
土大*这种传统中药材的大名估计许多人都有所耳闻，而它实际上就是野菠菜地下的根茎。之所以叫它“土大*”，是因为它和大*很相似，甚至在历史上有一段时间还冒充过“大*”。
大*是蓼科植物掌叶大*、药用大*或唐古特大*的根茎，它们两可以说是“近亲”关系，但是在土大*成名之前，大*就已经在中医学上鼎鼎有名了，常有外号“马蹄儿”、“驴蹄儿”。而土大*在当时还只是乡间野草。
不过在元朝的时候，随着大*的稀缺，价格随之水涨船高，一些商贩就开始用土大*来冒充它，后来医学者也对土大*进行深入的研究，发现它也有着极高的药用价值。在清朝中俄签订《恰克图条约》的时候，就在其中明确规定了茶叶、土大*成为了通商的主要物品。
因为在俄国当时很多人得“内热”，而甚至有传言：“非得土大*不能生。”可见土大*的厉害之处。
土大*作为一种传统中草药，它入药的是地下的根茎，味道酸，性寒，主要有凉血、止血、清热通便、利尿、杀虫等作用，对于吐血、便血、目赤等都有一定的效用。
像以前农村遇到一些家禽家畜不吃食了，一般兽医就会让主人去挖土大*把它切碎了，或者是煮熟喂食给动物吃，就是因为它有杀虫、通便的作用。家禽经常食用，能提高食欲，快快长肉。
另外还听村里的一些老人说，以前农民也没有洗发水，当时都是用土方法来洗头发。而野菠菜就是天然的洗发水。
如果头皮痒、头发出油、有头皮屑了。也会去挖野菠菜，把它清洗干净了，然后用它的水来洗头发，连着洗几次头发就是乌黑油亮，还不痒。
总结起来，野菠菜虽然长得貌不惊人，但却全株都是宝，它的叶子可以当野菜吃，并且还是一种有保健价值的野菜。
尤其是它地下的根块，更是不容小视。如果能和各种植物、美食配伍，相信会发挥出不同凡响的作用。
关于土大*这种包装植物的更多价值，还值得我们继续去寻找和探索。
各位网友们，你们吃过野菠菜吗？如果没吃过，不妨试试吧，真的很不错哦。