“新时代新鲁菜”鲁菜创新大赛正在如火如荼地进行当中，好客君在流口水的同时还发现了一个有意思的现象：大赛共收到道参赛菜品，其中有56道以鸡为主材的菜品，榜单TOP5更是有三道菜品都是“鸡”。
果不其然，山东人最爱吃的就是“鸡”！吃鸡技术哪家强？山东各地都很强！山东吃鸡大省“实锤”了~
外卖之光*焖鸡、运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡、宴席硬菜虎头鸡、火车标配德州扒鸡、长得丑但很好吃的魏氏熏鸡......红烧、熏烤、酱炒，在山东，每一只鸡都被安排得明明白白~
在那句“没有一只鸡可以活着离开山东”的影响下，好客君有理由相信，在鸡的世界里，宇宙的尽头是山东。
01
*焖鸡
*焖鸡是一道已经走出大明湖畔、在全国遍地开花的鲁菜，学生*的加油站、打工人的白月光，说的就是它。
因为它的名字中没有带地域属性，所以让人分不清到底来源于哪里，其实*焖鸡是地地道道的济南美食。
小红书爱下厨的馋嘴二丫
*焖鸡，是个实诚的名字，一口气儿把原料和烹饪方法全吐了出来。所谓的“焖”就是指食材先过一遍油，然后再加上作料和水煮，煮开之后再用文火煮，最后收汁。
*焖鸡的主要食材是鸡肉、青椒、土豆、香菇等，没有一种食材是难找的，但“焖”出来的这道鲁菜，滋味浓厚、汤汁浓郁，好吃还不贵。
当那黑色砂锅端上桌时，锅中的热气夹杂着肉香，舀一勺浓郁的汤汁淋在晶莹剔透的米饭上，能瞬间满足你那饥肠辘辘的肚子！
02
国梁烤鸡
外皮酥香，肉质鲜嫩，肚子里有脆脆的马蹄、汤汁饱满的香菇，不仅彻底去除了食材的腥味，还衍生出一种极为纯粹的香！
这饱含着淄博人情怀的国梁烤鸡，是山东逢年过节必不可少的美味之一。
经过烤炉的淬炼，烤鸡色泽金*，引人垂涎，肚内也是大有乾坤！满满的内馅，吸收了鲜美的鸡汁，搭配着味道鲜香的鸡肉，有肉有料，令人欲罢不能。
图源
淄博国梁烤鸡
03
枣庄辣子鸡
当一只鲜嫩的小公鸡遇上枣庄本地的尖辣椒，会有怎样的销魂口感？
可昔
枣庄可以称为“中国辣子鸡之乡”，不同于四川的干煸辣子鸡，枣庄的辣子鸡是带着汤汁的，味道鲜美，色泽浓艳又热烈。
传统的枣庄辣子鸡，使用民间地锅烹制，以劈柴做燃料，经爆炒后，便得到了这被运河水赋予的鲜美味道。
一开锅，首先是鲜香的辣味扑面而来，随后醇正的鸡肉香味钻入鼻腔，随后撒上一小把香菜，这香味儿，够绝！
夹一口鸡肉，每一口都渗透进了辣味，鲜嫩多汁、皮肉紧致，淡淡的香辣味令人愉悦，吃完几口鸡肉后，味蕾和汗水同时发酵，饱满又通透，吃过的人都很难忘记这撩人的味道。
04
东营史口烧鸡
FrauQQ
说到鸡，东营人就不得不提史口烧鸡！史口镇历史文化悠久，历有“烧鸡之乡”的美名，饕餮之客均慕名而来，亲口品尝一下史口烧鸡更是唇齿留香，令人流连忘返。
图片来源：东营百家乐
刚走进史口镇，似乎立刻能闻到一股悠远的烧鸡香气。几百年来，小小的史口烧鸡已成为载体，让来自大江南北的行者通过它将*河口文化传播到四面八方。
热食酥香软烂、咸淡适口、香气诱人；凉食滋味浓郁、唇齿留香、鲜嫩味美。
05
寿光虎头鸡
听到我们大寿光，就只想到蔬菜？别忘了这里还有一道被收入潍坊市非物质文化遗产名录的地方名吃——寿光虎头鸡。
不同于其他的鸡，这只鸡是需要挂糊的，以前秋冬大批公鸡宰后难以保存，便将鸡斩块、挂糊、油炸，入陶缸保存到了来年味道也不会改变，因炸后鸡块状如虎头，故名虎头鸡。
清炖骨酥肉嫩、汤清味香，回油后辅以椒盐，外酥肉嫩、微辣咸香，味道绝了！
06
德州扒鸡
在山东吃鸡，德州扒鸡一定要拥有姓名！被誉为"天下第一鸡"的德州扒鸡，以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻而闻名，曾是康熙的“至爱”之一，也是宫廷贡品。
在以前，坐着绿皮火车返乡的时候，路过德州，谁要是买上一只德州扒鸡，便是站在全车厢食物链顶端的人。
到了现在，常年坐火车的人，很难不知道德州扒鸡，在乘务员的推销清单上，德州扒鸡那是妥妥的“钉子户”。
德州扒鸡又名"五香脱骨扒鸡"，如此称呼，绝不是夸大其实！大火煮，小火焖，扒了6到10个小时后的扒鸡，已是骨酥肉烂，浓香四溢，轻轻一提鸡腿，便骨肉分离。
每一只扒鸡都是色泽艳丽、金*透红，弥漫着浓郁的香味，一口咬下去肉烂味香，就连骨头嚼起来都是又酥又香的，岂止是一只鸡，简直是上等的美食艺术品！
皓月无边
07
魏氏熏鸡
这是一只长得不太好看的鸡——魏氏熏鸡，作为山东聊城一大名吃，这只熏鸡颜色黢黑，带着些许光泽，离近了一闻，却又香气扑鼻……
聊城藏宝图
熏鸡一般用丰满肉多、体重2-3斤的活鸡加工成一只扒鸡，然后再在它的腹中加入丁香、八角、桂皮、茴香等，最后放在放入木屑烟火上熏制。
一只合格的魏氏熏鸡需要具备这5个标准：水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，这样吃起来才柔嫩骨酥、色鲜味美、入口余香深长。
经手撕后装入盘中，不但色泽光亮而且香味扑鼻，熏鸡的皮肉紧致，嚼起来很筋道，将撕成细细的肉丝儿慢慢咀嚼，满口都是咸香味儿，越品味越香。
08
临沂炒鸡
临沂，一个喜欢吃鸡的城市，地处沂蒙山区，单从养鸡这一点来说，地理位置就是得天独厚的。
临沂炒鸡用的是山上散养的小草鸡，肉质十分劲道。用葱、姜、蒜、花椒爆锅，加上甜面酱炸出香味，快出锅的时候再投入红椒、青椒，做出来的味道堪称绝妙。
舌尖上的临沂
一般当地人还会配上软锅饼子蘸汤吃，鸡汤浸泡下的小饼，马上就有了灵魂，软香细腻的口感，浓郁的炒鸡香气，不然中午来一份？
小红书任酸甜
一只只呆萌肥美的鸡，是鲁菜的优良基因之一，不仅滋养着一座城里的人，更承载着山东人的美食记忆和饮食文化。大家最喜欢吃什么鸡呢，快来留言区互动呀~
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