寄韦有夏郎中
[唐]杜甫
省郎忧病士，书信有柴胡。
饮子频通汗，怀君想报珠。
亲知天畔少，药味峡中无。
归楫生衣卧，春鸥洗翅呼。
犹闻上急水，早作取平途。
万里皇华使，为僚记腐儒。
关于作者：杜甫（公元年-公元年），字子美，自号少陵野老。汉族，祖籍襄阳，河南巩县（今河南省巩义）人。唐代伟大的现实主义诗人，与李白合称“李杜”。为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别，杜甫与李白又合称“大李杜”，杜甫也常被称为"老杜"。
杜甫的思想核心是儒家的仁*思想，他有“致君尧舜上，再使风俗淳”的宏伟抱负。杜甫虽然在世时名声并不显赫，但后来声名远播，对中国文学和日本文学都产生了深远的影响。
01学中药：柴胡说起柴胡，相信大家马上就会想到我们都非常熟悉的小柴胡颗粒或者小柴胡片。但这次我们不说中成药，只是聊一聊中药柴胡。
柴胡为伞形科多年生草本植物柴胡或狭叶柴胡的根，分别习称“北柴胡”及“南柴胡”，北柴胡主产于河北、河南、辽宁等地；南柴胡主产于湖北、四川、安徽等地。临床一般认为北柴胡入药为佳。春秋两季采挖。其中以条粗长、须根少者为佳。一般切段，生用或醋炙用。
梁代《本草经集注》称：“柴胡疗伤寒第一用”。《神农本草经》对柴胡的临床应用描述更详尽：“柴胡，味苦平。主心腹，去肠胃中结气，饮食积聚，寒热邪气，推陈致新。久服，轻身明目益精。一名地熏。生山谷。”因此，柴胡苦、辛，微寒，归肺、肝脾经。具有疏散退热，疏肝解郁，升举阳气的功用。临床上主要用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子宫脱垂，脱肛。
对于柴胡的疏散退热作用，无论外感风寒风热，都可通过配伍来治疗；柴胡疏肝解郁，多用于肝郁气滞引起的胸胁胀痛和月经不调等疾病；柴胡升举阳气，可治疗清气不升引起的子宫脱垂、脱肛等。柴胡此三类功效，在用量方面也是有讲究的，发表退热用量宜大，升举阳气用量宜小，疏肝解郁用量则居中。
现代药理研究表明柴胡具有镇静、镇痛、解热、镇咳、等广泛的中枢抑制作用。柴胡以及柴胡皂苷可促进肾上腺皮质系统功能而呈现出抗炎作用。柴胡皂苷又可降低血浆胆固醇。柴胡有较好的抗脂肪肝、抗肝损伤、利胆、降低氨基酸转移酶、兴奋肠平滑肌、抑制胃酸分泌、抗溃疡、抑制一线蛋白酶等作用。柴胡煎剂对结核杆菌有抑制作用。此外，柴胡还有抗感冒病毒、增加蛋白质生物合成及增强免疫功能等作用。
值得注意的是，柴胡性能升散。因此肝阳上亢、肝风内动、阴虚火旺以及气机上逆等不宜使用。另外，中药需要在中医的辨证下使用，不可盲目地使用中药。
02品药膳柴胡粉葛猪瘦肉汤材料：北柴胡30克、粉葛克、猪瘦肉克、生姜2片约15克。
烹制：各物分别洗净，北柴胡用纱布包裹，粉葛去皮、切块。一起与猪瘦肉、生姜放进瓦煲内，加入清水1毫升，武火煲沸后，改文火煲1小时，取出北柴胡，调入适量食盐调味便可。
功效：调和表里，和解胃气；特别适合体感忽冷忽热者饮用。
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