“我想去桂林呀我想去桂林，可是有时间的时候我却没有钱；我想去桂林呀我想去桂林，可是有了钱的时候我却没时间”。小时候，经常哼着这首小曲，期盼着什么时候能到这座小城走一走，长大后，这个美丽的愿望终于实现了，不仅在这儿走了无数遍，还把家带到了这里。
在我的心中，桂林是山水交融的最高境界，是世外桃源的最佳写照，也是一生中必去一次的地方；在世界眼中，这里是东方神韵最生动的体现，是海外游客最想去的旅行地，也是“中国式喀斯特”最杰出的代表。但是今天，咱们不谈山水，只聊聊吃吃喝喝吧！
提及各类菜系，桂林菜系纳百家之长，特别是兼容了湘菜、粤菜、川菜等菜系的特点。桂林菜偏辣、干香，介于湘菜与粤菜口味之间，却融合了粤菜的造型美观、湘菜的味重优势。下面给大家分享几大特色美食，作为吃货的你，来桂林一定别忘了尝尝哦！
01桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，桂林米粉有米粉（圆的，通常吃的卤菜粉）和切粉（扁的）之分，桂林米粉最重要的就在于卤水，卤水做的好坏直接影响这家店的生意，可以说每一家桂林米粉都有其独特的风味。
要了一碗桂林米粉之后，一定叫店家把最好吃的叉烧和下巴肉以及各种卤菜样样来一点，然后就是多加卤水。因为卤水是桂林米粉的关键，最后千万不要加汤。
然后到配菜桌上，把酸笋，酸豆角，葱花，香菜，酸菜这些配菜加好。这样就可以上桌了，接下来就是最关键的一步了。那就是搅拌，将所有的配菜和米粉搅拌均匀，让卤水充分的在米粉之间入味。
最后就是开始品尝一碗正宗的桂林米粉啦！配菜的酸，卤菜的香，卤水的味，米粉的劲道，这才是桂林米粉的精髓所在。最后，吃完米粉之后就可以喝一碗猪头骨熬制的汤，那叫一个享受哈！（老东江米粉、卤王米粉、红鼻子米粉味道都很不错的，可以上美团搜一搜具体店铺地址哈）
02阳朔啤酒鱼
啤酒鱼制作方法独到，是阳朔最有特色的一道名菜；端上来大大一盆，蒸腾的热气里，红红的浓汤裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉，飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的，足以把五官都调动起来。
一入口，肉质是一丝一丝的细嫩，辣味和鲜味完美结合，细品时还有一点回甘。（建议吃阳朔啤酒鱼的话，还是要到阳朔去，比如谢三姐啤酒鱼、大师傅啤酒鱼、刘姐啤酒鱼等）
03桂林田螺
桂林田螺是很有地方特色的小吃，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。
当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出，螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。
04恭城油茶
桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”，有些家庭甚至一日三餐都离不开它；
油茶味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，因为煮的时间恰到好处。
喝油茶必须配以各种佐食的小吃哦~比如船上糕、南瓜饼、艾叶粑粑等。（船家油茶、天宇油茶店、新郭记油茶、唐记油茶等都很不错）
05马蹄糕
马蹄糕是广东广西一带的特色小吃；
主料为米粉，把米粉装入状如马蹄的木模里，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。
其制作简便，吃来香甜扑鼻，松软可口，一般多为个体摊位现做现卖，散见于各处街头巷口，来往行人，即购即吃，极为方便。
06螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。在桂林，螺蛳粉也备受追捧，已经成为许多桂林人日常生活中离不开的美食。
因为刚去吃了黎江村螺蛳粉，给大家刷几张照，店内装修风格独具桂林民俗风情，很有feel~~
螺蛳粉的味美，因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。主料为米粉、螺蛳、腐竹，再搭配酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花等。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
07荔浦芋扣肉
桂林传统宴席名菜，采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色泽金黄，芋和肉皆松软爽口，浓香四溢，肥而不腻，瘦而不塞牙，荔浦芋头则有解腻的功效。
荔浦芋扣肉在桂林的很多餐厅都能吃到。（比如阿甘酒家、小南国、椿记烧鹅、澳门酒家等）
08白果炖老鸭
桂林餐馆里的“拳头菜”，主要原料是产在桂林兴安，灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。
白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。