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栾川的豆腐和燕菜，当居第一栾川因传说远古时期鸾鸟群栖于此而得名，素有“洛阳后花园”和“洛阳南大门”的美誉。
如此风光旖旎的一个小县城，美食也令人流连忘返，这未免也过于优秀了吧~
当地的特产很多，连翘、猕猴桃、板栗，还有无核的柿子，酸枣等，都是值得一尝的。
但是，大荟师还是觉得，豆腐和燕菜是不可替代的，当居第一，今天，就一起来看看吧。
栾川的豆腐以地名命名，名叫栾川豆腐。这一特产的选料极为严格，而且加工精细，必须要搭配当地的自然酸浆点成，才会有细腻嫩滑的滋味。
尝上一口，筋而松软，味道鲜美，如果和青红辣椒一起食用，那便能够满足色香味俱全的严苛要求，所以大家那么喜欢，也不稀奇。
那么，这一特产是如何制作的呢？第一步就是山泉水泡豆。
制作之初，本地的居民喜欢用山泉水来泡*豆。
一来，山泉水富含对人体有益的矿物质以及多种微量元素，二来，*豆长在高海拔的地里，不仅无污染，生长季节也长，这就从原料上保证了豆腐的成功和鲜明的特色。
第二步呢，就是用石磨磨浆。磨浆的石墨有考究，选用的水磨石一般而言，都很优质。
当地山地多，泉水多，好的水磨石不难找。
把水磨石制作成碾磨豆子的石墨，因这种石墨温度较低，在碾磨豆子的过程中，不会把豆子内的营养成分给破坏掉，才能让其纯正的口感得以保留。
有人会说，其他地方做豆腐不也是这个步骤，这有什么稀奇的呢？
那就要说到当地的一个法宝——酸浆。当地独有的酸浆，对磨好的豆子进行点卤，这一过程是栾川豆腐制作的点睛之笔。
点浆后，豆腐中大豆特有的豆香发挥的淋漓尽致，使豆腐既营养，口味还更加浓郁、醇厚。
最后，还需要用石板压榨。需要注意的是，这一步要考虑到压力的大小和时间的长短，如果压力大，压榨时间长，出品率虽然会比较低，但豆腐口感劲道，久炖不烂，耐嚼爽口，这就很不错。
小小的一道地方特产美味，完好保存和升华了栾川豆腐的传统特色，并且有效延长了豆腐的保鲜时间，也难怪它能够走出深山，闻名于外了。
第二道菜是洛阳燕菜。燕菜是洛阳独具风格的风味菜，还有着一段神乎其神的传说。
相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，就把它献给了女皇武则天。
宫中的御厨将其切丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，甚为欢喜，感慨萝卜吃出了燕窝的味道，就给菜赐了一个名字——燕菜。
久而久之，菜的做法传入民间，大伙儿在知晓事情的来龙去脉后，都把它称作洛阳燕菜。
这道菜的主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉，成品只见一朵洁白如玉但又色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，菜美，吃着心情也美。
关于这两样特产，大荟师了解的有限，但它的美味确实不假，想去洛阳栾川旅游的朋友，倒是可以尝一尝，免得错过了。
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