刺拐棒，又名短梗五加、乌鸦子、五加皮木，无梗五加等，为五加科五加属植物。也叫西伯利亚人参，它属于灌木，所以嫩茎也不是木质的，也可以食用。其鲜美程度不亚于刺嫩芽。它是一种药食兼用的野菜，采摘其嫩茎叶食用，用来凉拌非常美味！
刺拐棒为五加科植物五加的根茎或茎。主产于东北地区的辽东、吉东等地。刺拐棒一直是东北山区民间喜食的山野菜珍品，近几年才陆续开始进行人工栽培试验，产品除供应国内市场外，还远销日本、韩国、欧美等国家。
李时珍在《本草纲目》在记述五加时写上了：“能去风湿，壮精骨，顺气化痰，添精补髓，久服延年益老，功难尽述。又云：春月于旧枝上抽条长，山人采为蔬茹。”从此五加的身价翻了好多倍了。刺拐棒富含蛋白质多种维生素矿物质，胡萝卜素含量也是很高的。刺拐棒调节血压改善冠心病的作用优于人参，还有增强免疫力等作用。
刺拐棒是一种药食兼用的野菜，其嫩茎叶可盐渍咸菜、蘸酱、凉拌、炖食、炒食等，味道鲜美，风味独特。刺拐棒的传统食用方法蘸酱食用：去叶择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡半小时，可蘸酱食用，色泽鲜绿，清凉可口。下面来看看凉拌刺拐棒的做法吧！
原料：刺拐棒适量，酱油适量，精盐适量，香醋适量，香油适量，白糖适量，味精适量。
做法：
1、刺拐棒去叶择洗干净，切成一条条的段状。
2、刺拐棒用沸水焯一下，换清水浸泡半小时。
3、放入调料调入酱油、精盐、香醋、香油及少许白糖和味精便可食用。
凉拌刺拐棒，这种食用方法使刺拐棒的维生素不会受到损失，或损失较少，质脆味鲜，品味俱佳。除了凉拌，刺拐棒还可以炒鸡蛋，做馅料等。小伙伴们，你吃过刺拐棒这个野菜吗？