说起海底捞，人们总会想起门口那长长的等待队伍。这也侧面反映了海底捞在我国的人气，但是，海底捞并非一开始就这么受欢迎，只能算是后起之秀。在海底捞之前，有一家火锅店的名声远比前者响亮，那一阶段，海底捞还只是在起步。随着时间的发展，海底捞越来越受欢迎，而这家连锁火锅店却在渐渐销声匿迹，这家连锁火锅店就叫做“谭鱼头”，曾门店遍布大江南北，甩海底捞几条街的火锅店，如今真的凉凉了。
“谭鱼头”惨遭拍卖
去年谭鱼头关闭了旗下的最后一家店铺，这家店铺地理位置特殊，就在公司的大本营成都。此店的关闭具有象征意义，意味着该火锅店将彻底告别消费者。年5月1日，谭鱼头连自己的商标都卖了出去。历时一天，经营者对公司旗下曾经拥有的多个注册商标进行拍卖，起拍价格为万元。拍卖的第二日经过多轮角逐，所有商标最终以万元的价格成交。人们都没想到，这朵昨日*花，在即将告别消费者的时候，依旧很有市场潜力，吸引来了无数投资者。但是，对于企业本身来说，只可惜杯水车薪的作用，初次之外，并没有什么办法挽救这所将倾的大厦。
昔日的百亿帝国
即使到今天，谭鱼头的创始人谭长安依旧不甘心企业的落败。在得知自己创立的商标以万元的价格拍卖后，谭长安对外放出豪言，总有一天，他要将商标再次收回来，接着做谭鱼头高端品牌。然而，人们对谭长安所计划的未来并不看好。如今火锅市场竞争激烈，对于已经失去一切的谭长安来说，要想再次找回来，在如此激烈的竞争环境下，恐怕不是一件容易的事情。
谭长安完全是从零开始，谭长安从*队退伍回来，拿着元的补贴在一个小巷子里开了第一家自己的火锅店，店铺以鱼头火锅为卖点。想要把生意做出名堂来，自然要有自己的卖点。谭长安从一开始就和别人不一样，在四川地带，特别流行老油火锅，也就是说一锅油可能要经过多次使用。这是谭长安第一个和别人不一样的点，他没有选择传统的制作方式，而是将锅底全部更换为一次性清油底料，用完就扔。除此之外，他还将饭店大堂与厨房彻底打通，直接使用玻璃隔开，做饭的整个流程，消费者一眼就可以看清楚。因为这些举动，谭鱼头火锅店很快获得了消费者的信任。饭店的规模扩大了许多，到达两千年初的时候，谭鱼头当时隐形资产就已经达到了8亿元，成为该省最大的餐饮企业。谭鱼头不仅给谭长安个人带来了巨大的财富，也为整个四川省做出了巨大的贡献，因为谭鱼头的存在，川菜渐渐走入其他省份，也开始走向上其他省份人民的餐桌。
谭长安的落败惊动整个餐饮业
花十年时间成为百亿富翁，而只需要短短四年时间就能回到原地。谭长安的落败，算是惊动了整个餐饮业，甚至连他自己也没想到会有今天。而落败的起因，只是因为谭长安迫切的想让谭鱼头上市，甚至为此签下了对赌协议，最终没能完成对赌，导致谭鱼头深陷债务危机。谭鱼头火锅店发展到后期，规模已经很大。谭长安不满足现状，开始向香港发展业务。他在香港发展业务有两个目的，一个是扩大经营规模，一个是为公司的上市做准备。年，谭鱼头的第一家香港分店成功开店。接着，谭长安开始为上市正式做准备。刚开始，谭长安选择了借壳上市的方法，但是，两次试水都以失败告终，迫于无奈，谭长安只能选择其他的上市手段。
随后，谭长安选择了对赌的方式，与一家香港公司签订了协议。这家香港公司承诺给谭长安两千万资金，在规定的期限内，谭长安要利用这两千万资金实现目标盈利。在达到目标之后，谭长安就可以选择顺利上市，如果谭长安失败，不仅无法上市，还有背上债务的可能。果不其然，这趟上市之旅一点儿都不容易。在前期，谭长安做了许多准备工作，开设新门店、装修店铺、做宣传等等，短时间内就花掉了谭长安许多钱。而香港公司承诺的两千万来的太迟，导致谭鱼头的资金周转出现问题，迫于无奈，谭长安只能向信贷公司求助，可能也是受后期经营不善影响，谭鱼头公司的欠款没有及时还上。
谭长安被起诉
过了一段时间，四川省内某家小型信贷公司开始起诉谭长安，责令他及时还款，这给谭长安的上市之行又添了新的麻烦。原本就资金周转困难，再加上法务的介入，直接打断了谭鱼头的上市进程。最终，这次对赌，受诸多外界因素的影响，谭长安还是失败了。其实谭长安的经营故事也能告诉大家许多事情，经商要胆大，但是不能冒进，做任何事都要谨慎和经过深思熟虑，否则后果不堪设想。