春季到来以后，许多在农村里生活的朋友，特别喜欢去野外走动，一个是可以看到各种野生植物开花的美景，另外一个则是可以吃到春季特有的美味，那就是野菜。
对于许多农民朋友来说，野菜是春季必不可少的一种美味，在农村里就有这么一句俗语，那就是“没吃过野菜的春季，是不完整的春季”，可见野菜在农民朋友心中的地位。说到野菜，这个季节最受农民朋友喜爱的野菜非荠菜、蕨菜、香椿莫属了，它们不仅味道好，营养价值也丰富，深受人们喜爱。
不过野菜种类繁多，有许多野菜可能很多朋友都没有见过，今天笔者要给大家分享一种北方农村里才有的野菜，它很特别。
之所以说这种野菜很特别，其实是因为它的看起来并不像野菜，反而像路边的杂草一样。此外若是第一次吃的话可要小心，因为这种野菜很辣，甚至比一些辣椒还辣，若是一个不注意可能会被辣到，这种野菜就是“东北铁线莲”，在民间又被人们俗称为“山辣椒”或“山辣椒秧”。
听其名字好像是只有东北才有，其实并不是这样，东北铁线莲在我国北方很多地区都有，如山西、山东、河北、内蒙古等地都有，只不过在东北地区特别多见，所以就被称作了“东北铁线莲”。
东北铁线莲食用价值参考
东北铁线莲是一种多年生的草质藤本植物，多生长于农村的山谷及山坡的林边和灌木丛中以及山野林边、田埂、路旁，花期在每年的6月到8月，果期在每年的7月到9月，而在春季的时候，它的嫩叶是北方地区农民朋友很喜爱的一种野菜“山辣椒秧”。
尤其是在3月4月左右的时候，这山辣椒秧的味道最好，它的吃法也很简单，将鲜嫩的茎叶用开水焯一下烫熟就可以蘸酱吃了。
这里笔者要提醒一下哦，吃山辣椒秧最好选粗杆且叶少的为好，另外在焯水的时候，不要盖锅盖，这样可以使它的辣味充分释放，避免吃的时候被辣到。
东北铁线莲药用价值参考
东北铁线莲不仅可以作为野菜来食用，同时还具有相当好的药用价值，据《中华本草》所记载，东北铁线莲的根可作草药入药，入药又被称作“威灵仙”，其味辛、性温，具有祛风湿、利尿、通经、镇痛等功效，可用于水肿、关节不利、面部神经麻痹、四肢麻木、偏头痛、神经痛、半身不遂、风寒湿痹、风湿性关节炎、跌打损伤等多种症状。
在民间就常有老一辈的农民朋友，会用东北铁线莲的根泡酒的用法，主要就是用于祛风湿。这东北铁线莲的根有小毒，常有对身体不好，所以这里仅做参考，不建议随意使用，以免出问题。
东北铁线莲开花当然，把东北铁线莲的嫩茎叶作为野菜来吃还是可以的，偶尔吃一下，可以让你感受一下春季特有的味道。
读者朋友们，你认识东北铁线莲吗？你吃过东北铁线莲（山辣椒秧）这种野菜吗？欢迎留言交流哦！