羊肉配甘蔗煲汤，这是南方人的吃法，北方人很少用这样的搭配，因为略带甜口的炖菜不太适合北方人的口味。但是这种用羊肉配甘蔗煲汤，其实是很科学的吃法，根据两者的特性“取长补短”，相得益彰：中医理论上可以这样解释，“甘蔗”属味甘性寒，归肺胃经，有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥的功效；“羊肉”性温吃了之后会感觉燥热，搭配甘蔗之后，二者特性中和，羊肉汤就变得温而不燥。所以甘蔗炖羊肉，是温补不燥热，香甜结合，口感清爽，清热解毒、滋阴壮阳、暖胃健胃，尤其对男人是很好的滋补菜品。
甘蔗马蹄羊肉煲
配料：
羊肉3斤、荸荠8个、青甘蔗一段、腐竹适量、柱候酱适量、白皮蒜适量、耗油适量、料酒适量、*糖小块、腐乳(红)适量、腐乳(红)适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草果适量、生抽适量、姜适量
烹饪步骤：
1.准备材料，如图。
2.羊肉切好
3.锅烧热，放油。倒入羊肉煸炒，逼出羊肉中的水，盛出倒掉。直到羊肉干燥
4.羊肉盛出，将柱候酱，南乳，腐乳，腐乳多一点混合～备用
5.锅内放油炸姜
6.榨干姜留油盛出，炸蒜头
7.蒜头炸香盛出放冷水中浸泡。这碗水可是秘方
8.放入煸好的羊肉，依次放入生抽，酱，料酒翻炒，放入榨好的姜，蒜头水。
9.加水没过羊肉，放入一小颗*糖，加香料，加甘蔗，马蹄焖煮。差不多羊肉煮软，可放入配菜继续煲煮。
烹饪小贴士：
马蹄的学名，其实就是荸荠，不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。甘蔗和马蹄都属于寒性食材，可以用来中和羊肉的燥热，但不宜放的过多。
北方媳妇们，要不要尝试一下？
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