在农村，其实有很多看起来不起眼的美味，有一些是山上野生土长的，有的则是田地间农家自种的，在儿时，我们最为期盼的事，就是在外务农的父母，每天回家时，给我们带回几颗山上的野果、园子里可以生吃的瓜果，平时没有什么零食吃，那就是我们的零食和水果。
今天，要给大家介绍的一个宝贝，小时候你一定吃过，它甜爽清脆，既是水果也是蔬菜，是小时候最喜欢吃的美味了，它有一个很特别的名字，叫做“马蹄”，又被称之为“荸荠”，它不仅是小孩大人都喜欢吃的水果，更是农民发家致富的一件宝贝，因为它生长在淤泥里，农民朋友们亲切地称它为“淤泥里的致富果”。
荸荠的外表是紫黑色的，且由于是中泥中挖出，外皮经常会裹上一些淤泥，外表非常不起眼，但是它的果肉却是洁白如雪，口感清脆，甜美多汁，既可以直接生吃，也能加入菜肴作为配料，还具有开胃解毒，消宿食，健肠胃的功效，很多人都喜欢吃，近年来，荸荠制品的品种也越来越多，如马蹄爽、马蹄糕等，无论是在食用还是药用方面，需求量越来越多，市场前景非常好。
据72岁的荸荠种植户高大爷的介绍，荸荠的亩产量能达到斤以上，一斤能卖到3块左右，亩收入近万元，种植经济效益非常好，要比种植稻谷强得多，高大爷种植荸荠已经20余年，全家就靠这个淤泥里的果子，走上了致富之路。那么，荸荠该如何种植呢？高大爷也给我们做了详细的介绍，他希望他的经验能帮助更多的农民走上致富之路。
一、荸荠种植地的选择
荸荠是水生植物，虽然它对种植土壤并不太严格，能适应的土壤环境很广泛，但一定要是能蓄水的水田，排灌一定要方便，如果土壤呈中性和微酸性是最佳的，水田要求表松里实，日光充足。
二、种植地的准备工作
选择好种植地后，就要提前做准备工作了，在种植前1个月，要开展水田消毒，基肥撤施和松土起畦等工作。水田消毒是使用生石灰，每亩用斤生灰撒施后灌水，进行呕田消毒处理。种植前三天，将水田放浅水，每亩按照30斤复合肥加80斤过磷酸钙，并配以适量的氯化钾溶液打底作为农田基肥，用钉耙松土后，按照每畦90公分的宽度起畦，做好种植准备工作。
三、荸荠的选种育苗准备
荸荠主要是通过球茎来繁殖的，因此，在选种时，要选择表皮完整，色泽深褐光亮，萌芽健壮的球茎，这样的种苗才健康。一般来说，一亩种植地只需要60棵球茎就够了，种植时间尽量在清明节前进行。在播种前，还要对种苗进行消毒灭菌处理，可以使用浓度为50%的多菌灵可湿性粉剂稀释倍后，将选好的球茎浸泡在溶剂里一天，完成消毒后，就可以播种了。
播种时将球茎的芽朝上，植入苗床中，然后覆土并浇水。
四、进行荸荠的假植
等到幼苗长到15公分左右的时候，就可以进行假植了，假植一般在5月初进行，将已经发芽的荸荠苗拔出苗田，按照每株间隔40×50公分的间距，栽到水稻田内，注意水田内水深，在刚开始假植时，保持在2公分的水深即可，后面再加深到3公分，假植要保持到幼苗生长到40公分。
五、荸荠的正式定植
荸荠苗生长到40公分时，就可以正式定植了，将荸荠苗连同泥中球茎一起控出，注意不要伤及球茎，将根系清洗干净，然后放入多菌灵可湿性粉剂稀释溶液中泡1个小时以进行消毒处理，然后就可以进行定植了，定植的密度按照每亩四千株均匀种植，要让荸荠苗根系与泥土充分接触，因此，种植深度最好要达到10公分以上。
六、荸荠种植的田间管理方法
荸荠在种植时，田间水位保持在3公分左右即可，定植后再逐步加深水位，达到5－9公分为宜，具体方针按“浅移深活”的方案，等到定植幼苗成活后，水位可以再降到3公分左右，到了结果期间，水位要再加到10公分左右，荸荠果实成熟后，不用再继续灌水，只要保持田间为湿润状态即可，以方便采收。由于在整个种植期间内，水位需要不停的调整，因此在第一步的选择种植地时，一定要注意排灌的便捷性。
肥水管理方面，主要是基肥要给足，基肥是主肥，后期追肥为辅，追肥时前期氮肥后期磷钾肥。
另外要特别注意田间杂草的清理，杂草会抢夺荸荠的养分，影响最终产量，一定要及时清除，同时，对于病弱苗，也应及时清理掉。
七、荸荠高产的管理要点
种植荸荠，想要达到高产，一定要注意水位控制，如果出现高温干旱少雨的天气，应该及时灌溉，加深水位，而在生长期，则要降低水位，以免影响到荸荠的呼吸，水多光少，茎芽发育不良，影响产量。
当荸荠进入成熟期，追肥要适当减少以免糊田，如果发生糊田情况，要及时将水排除，然后再疏松田间土壤，来使根部发育。冬天种植田内仍要保持湿润，以免产生裂缝，冻坏荸荠的根部。
以上，就是荸荠的种植技术，希望能够对你有帮助。