初夏时节，在道路两旁，山里住宅的阳坡园子里，鸭嘴菜一株一株像鸭嘴式的长成一片，亭亭玉立在草丛中，嫩绿又漂亮，给人神清气爽的感觉。鸭嘴菜，又叫“鸭舌草”。别名：薢草，薢荣，接水葱，鸭儿嘴，鸭仔菜，鸭儿菜，香头草，猪耳菜，马皮瓜，肥猪草，黑菜，少花鸭舌草，合菜，水玉簪，湖菜，鸭娃草，肥菜，鸭仔菜。采摘其嫩茎叶食用！鸭嘴菜夏秋采收，鲜用或切段晒干。中药鸭舌草为雨久花科植物鸭舌草的全草。
采摘鸭嘴菜和挖婆婆丁不一样，是用剪刀剪下鸭嘴菜的顶端，鸭嘴菜很小只有4个叶很费劲，记得小时候3个小时我只采了半兜，还把我乐得够呛，哈哈....有的小伙伴又要送我一个字了“笨”，那时候看到采摘的山野菜也很开心，不知道小伙伴们见过和吃过鸭嘴菜吗？
鸭嘴菜营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B、维生素C。味苦，性凉，具有清热解毒的功效。特别适合老人妇女和三高人士食用。主要用于治疗痢疾、肠炎、急性扁桃体炎，牙龈脓肿、丹毒、疔疮等。但虚寒性泻痢慎用。
食用鸭嘴菜前，大家只需把鸭嘴菜放在水里泡一泡，灰土洗掉即可，经开水烫后炒食。我们家里一般是用鸭嘴菜做汤吃，用葱花酱油爆锅，开锅时撒上切好的鸭嘴菜，玉米饼就着这一锅鸭嘴菜做的汤，全家人都吃的甜嘴巴舌，在那青*不接的时候，有了久违的绿色野菜做汤，味道真是鲜美极了。另外鸭嘴菜也可以炒着吃，把鸭嘴菜洗净用开水泡一下沥干水，锅内放热油翻炒均匀，放一些盐煮沸，出锅前撒上蒜泥就可以吃了。
五六月份是食用野菜的最好时节，7月以后，野菜木质化，口感较硬，俗称“老了”。随着时代的进步和生活水平的提高，饮食习惯发生了根本性的变化，但对山野菜清香的挚爱却没有变，而是越来越浓，每逢春夏的季节餐桌上都离不了山野菜。小伙伴们，你吃过鸭嘴菜这个野菜吗？