说起茅草，很多农村人都很熟悉，小路边，荒坡上，叶子细长细长的那种绿色草就是茅草了。开花和芦苇很像，白白的穗子，但是又比芦苇小多了。秋天后茅草逐渐变*，变成细长的泥土*色叶片，关于它的一道美味也到了季节。茅草的根便是它的美味了，别看它长在泥土里，和脏脏的泥巴裹在一起，但是所谓“出淤泥而不染”，挖出洗净后是一种非常好的养生食材。农村人很少把这种城里人趋之若鹜的“野草根”和养生联系在一起，就算是犁地时挖出这种草根，也只是把它拎出来丢到田埂上，等太阳把它晒干，以免根系再生影响土地里的庄稼。这样说来，农民对这种草根是没有什么感情的，甚至有点厌烦它如此发达的根系。但谁能想到，它的根竟然是一种美味食材呢？
挖出茅草根，洗净后就变成一副白白净净的样子，看起来有点像一种野菜“折耳根”。同样是可食用的草根，折耳根又名鱼腥草，吃起来有一股腥气，虽然喜爱它的人很多，但是讨厌它的人也不少。茅草根相比之下就温和多了，没有难闻的味道，还带有甜味，生嚼汁水甘甜，煮水喝味道香甜，晒干后还是一味中药。茅草根的出产季节是秋季，天干物燥，人们很容易上火，缺水，流鼻血，咳嗽等，用茅草根煮水喝，有凉血止血，降火润肺的作用。古人对此运用得十分纯熟，在《千金方》《妇人良方》《纲目》等医书中均有记载。
现代人越来越重视自己的身体健康，平日里的食材尽可能地追求美味养生。茅草根不知从何时开始在城里餐桌上成了宠儿，甚至经常出现在电视美食节目和各大美食应用上。现代人用自己的智慧和对美食养生的理解，用茅根打造了一道道美味佳肴。最有名的莫过于甘蔗茅根马蹄水了，甘蔗选用绿皮蔗，甜度高，性凉，清热润燥。切记不能选紫黑皮的甘蔗，因为紫皮甘蔗的功效和绿皮相反，紫皮的属于温补甘蔗，吃多了上火，一般不会用在汤品里。马蹄开胃健脾，也属性寒之物，煮熟后再吃能中和脾胃，润肺。再加上清热利尿的茅根，可谓是秋季一道滋阴润肺的绝佳汤品了。有些人为了汤品颜色好看，还会加入胡萝卜，煮出来之后的确很好看。
茅草根虽然是一道好食材，但是挖它却并不容易，带着各种锹、锄头、铲子等工具进山挖，一大片草根盘根错节，挖出来后需小心去掉泥土，尽量不把草根弄断，两个人辛苦一天也挖不了多少。回家后还要用清水淘洗好几遍，因为带着泥土的茅草根卖相不好，卖不上价。最后拖到城里去卖，30元一斤，很快就会有识货的人来买，辛苦倒也值得了。其实药店也有茅草根卖，是晒干的干货，也是一味中药，但是一般人煲汤喝都是选择鲜草根，干草根失了水分，也失了风味。
朋友们，你们吃过茅草根吗？在当地你们怎么称呼它呢？欢迎留言交流！