在南中国海洋辽阔的水面上，活跃着一群水上居民，因其艇如蛋型，称之为“疍家”。常年水上劳作的疍家人熟知海鲜时令，“疍家美食”因此声名远播，据说舌尖总导演陈晓卿吃过也念念不忘。
南沙的“疍家妹”正是专做“疍家美食”的精品农庄，占据着南沙十四涌天然的地理位置，这里网罗着珠江口咸淡水交界处的新鲜海鲜，如新垦麻虾、南沙奄仔蟹，捞到什么就吃什么，不时不食在这里体现得淋漓尽致。
“疍家特色滋味宴”获得“南沙经典筵席金奖”
近日，在年南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛上，“疍家妹”更是以“疍家特色滋味宴”获得“南沙经典筵席金奖”。
这些都得益于主理人郭英杰，出生在南沙十四涌的他，正是疍家人的后代。从小熟知鱼虾蟹，堪称“行走的时令海鲜字典”，哪个时节要吃，问他最清楚不过了。所以经他挑选的这一桌南沙特色“冠*菜”，每一道都经得起刁钻味蕾的考验，怪不得珠三角甚至港澳地区的老饕都山长水远开车来这觅食。
新垦麻虾是南沙特产，产于珠江口咸淡水交汇处，比一般的基围虾小，皮薄而脆，肉嫩而鲜，只需要简单的盐油水浸染熟即可，鲜美的麻虾，夹杂淡淡的花生油味，简直不能太赞。
疍家美食讲究的就是“食材的新鲜和原汁原味”，这个季节，南沙18~21涌之间的珠江口所产的“奄仔蟹”正当造，所谓奄仔，就是还没经过交配的处女蟹，捞上来，干净新鲜，生猛活泼，不需要多余的佐料，清蒸就是最高的礼遇，掰开爆膏流油，金香软玉，让人无法淡定。
除了清蒸，这里还有“*金炒蟹”的做法，层层金沙和玉米粒包裹着金*的蟹块，每一口都浓香流油，下酒一流。
疍家人散养的疍家鸡，闻见似乎也有海的气息。所以比一般的农家鸡，更多了一种鲜味。隔水蒸，鸡味浓郁，肉嫩弹牙。
“禾虫过造恨唔翻”，虽然新鲜禾虫不能时时遇上，但是疍家人有保存美味的智慧，把禾虫晒干，不仅一年四季可享用，还有消肿益气的功效，用来煲猪手，啖啖都是胶原蛋白的鲜美。
禾虫当造的时候，不能错过的就是鸡蛋焗禾虫。生于处于咸淡水交界的南沙万顷沙的新鲜禾虫，加入陈皮、蒜蓉、鸡蛋捞匀，用钵仔装好先蒸再“炕”，这一道“炕”的工序类似焗，把鸡蛋和禾虫的香气最大限度地发挥出来，一上桌能馋死隔壁。
做藕粉，最好的当然是要用新垦莲藕，已经是中国国家地理标志产品的它，口感松粉，藕香浓郁，手磨到爽滑无渣，非常考究功力。挖一口，里面还藏有虾米，湖中鲜，与海味结合，香滑惹味。
礼云子就是“蟛蜞子（春）”的别称，最佳季节是春节前后，过季之后想要吃上，必须要提前预订。南沙万顷沙的禾田之中产的蟛蜞非常迷你，几乎一口一个。
蟛蜞春，就是蟛蜞的卵，形状和口感都与蟹膏相似，甘香流油，鲜美令人垂涎。蟛蜞对生存环境要求极高，故现在也只得南沙等少数地能见它的踪影，吃少见少，能遇上就好好珍惜吧。
用礼云子炒饭，并做成怀旧的“蜂窝煤”状，甘香的膏完美地融入金*的炒饭中，人间至味不外乎如此。
用新垦香蕉的花蕾来煲粥，就是这一锅粥的灵魂所在，亦体现了广东人民的养生智慧。材料非常丰富，有蕉蕾、海鲜、花生等等，每一口都让舌尖满足。
除此外，这一桌「南沙经典筵席金奖」还有榄核甘蔗蒸海鲈鱼、*阁虾酱蒸肉饼、野生大鳝焖柚皮、蕉门番薯煮水瓜潺菜、鲜马蹄妙夹凤尾鱼籽也值得一试。
坐落在南沙区万顷沙镇十四涌下涌桥边的“疍家妹”，两年时间来，就以特有的疍家美食吸引着无数海内外的食客，据说香港澳门游客来了南沙，也必定来这里走一走，点上一桌疍家美食，感受岭南野趣的水乡风情。
姜撞奶
芝麻糊
姜葱蒸脆皖鱼干鳝干
吃过令人返寻味的出品，也得到了众多行业人士的认可，走进大厅就可以看见满满一墙都是奖状，什么“岭南金奖名菜”、“广东特色名菜”、“大中华传承与创新疍家菜标志性餐饮企业”、“广州市三星级农家乐”等等，这里不仅有正餐，还有丰富的早茶和甜品，姜撞奶、芝麻糊都不容过错。
觅食指引
[疍家妹·疍家菜馆]