巴扎在维吾尔语中是集市、农贸市场的意思，如果远方的客人来到乌鲁木齐，我也会带他们去新疆国际大巴扎逛逛，尝尝新疆特色小吃，再买点儿手工艺品和干果带给家人朋友们。
新疆乡村里的羊群新疆国际大巴扎修建得富有民族色彩，砖瓦富丽，夜晚灯光亮起，金碧辉煌，但这里并不是巴扎原本的模样，如果你想看看最原汁原味的巴扎是什么样子，就得跟我们一起去伊犁的乡村走一走。
最早的巴扎里不但售卖小商品，也是大型的马牛羊售卖市场，牛羊大巴扎最大的牛羊及牲畜交易市场，也是整个南疆，乃至亚洲最大的活牲畜交易市场。
新疆伊犁是天马的故乡，年12月，伊犁的“网红局长”贺娇龙身披红色大氅，在万里雪原上策马奔腾的画面在网络上爆火，这个在古装剧中才能出现的镜头和画面，激起了人们对新疆的向往和马文化的无限热爱。
牛羊大巴扎里骑马的维吾尔族小伙和车辆所以我们既然也到了伊犁，自然要去巴扎里看一看，牧民们是怎么相马买马的。这种原始粗犷的聚集交易方式，不仅在内地闻所未闻，在新疆本地也属于是难得一见。
所有拉送牲畜的卡车都停在一片空旷之地的外围，形成了一个天然的场地。这里没有刻意区分卖场，但买卖牛、羊、马的人们都会按照牲畜的种类聚在一起，来往的人群络绎不绝。
来牛羊大巴扎里准备钉马掌的小马有句俗话说，是骡子是马，拉出来溜溜就知道了，所以卖马的小伙子们为了展示自己的马儿，都会牵着马到处溜达，上马时不用脚蹬，也不配马鞍，瞬间飞身而上，据说他们从两岁就开始骑马，驯马技术和骑术都非常厉害，人人都能驯出一匹最合心意的爱马，将骑术练到人马合一，就可以参加叼羊大会了。
经验丰富的师傅准备给马蹄钉掌如果有人看中了他们的马，就会请一位懂马的维吾尔族大爷做中间人，看看马的牙齿和腿，谈一个公道的价格，买卖双方握手表示成交。这里还有给马钉马掌的师傅，买到马后可以当场给马蹄钉掌。
牛羊大巴扎里人山人海既然是牛羊大巴扎，自然也少不了卖牛羊的场地，不同品种的小羊羔挤挤挨挨，有成群被圈在栏杆里的，也有在空地上来回奔跑的，每家牧民都会在羊的后腿上涂有颜色，便于区分自己的羊羔。在新疆伊犁，牧民们白天将羊赶出羊圈，赶到山地草原上吃草，傍晚再赶羊回圈，日复一日过着放牧的生活。山羊绵羊们吃的是昭苏、喀拉峻、那拉提草原上的青草，喝的是山涧中融化的雪水，呼吸着清新的新鲜空气，所以新疆的羊肉不腥不膻，肉质肥美，鲜嫩异常。
牧民们准备售卖的羊羔我来自天南海北的朋友们，但凡来过新疆，都会被我带去吃一顿架子肉。
刚采购回来的新鲜羊肉架子肉的烧烤方法与一般烤肉不同，选当年羯羊或周岁以内的羊，宰杀后去皮和内脏，将肉分块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，放洋葱、胡椒等佐料，放入密封的馕坑中，合上盖，旋转烤制二十分钟。
在馕坑里烤制的架子肉烤肉在炉子里，老板娘先上凉菜，皮辣红，凉拌*瓜，酸辣凉粉，放了果仁的酸奶，两大杯格瓦斯。等到一架肉出炉，色泽金*，肉香四溢，朋友大多都是南方人，开始不知道怎么下嘴，小心翼翼地取下一块咬了一口，顿时瞪大眼睛，振臂高呼新疆烤羊肉永远的神！
新鲜美味的熏马肠然后就再也不顾矜持，风卷残云，专心啃肉，架子肉肉汁丰盈，外酥里嫩，表皮有恰到好处的焦香，我们吃得满手油腻，大汗淋漓，轮流对着店里的老电扇吹风，腻了来一勺凉粉，渴了干一口格瓦斯，豪言壮语说千里迢迢来一次，必须一次吃它五斤。
新疆冬季的馈赠——鲜香可口熏马肠如果有朋友在冬天来新疆就更美妙了，伊犁不但是天马的故乡，熏马肉和马肠子更是一绝。新年来临，买办年货时，羊腿肉、小羊排、熏马肉和马肠子都是新疆人必买的餐桌佳品，除了自己置办年货，也会顺手为准备回内地的朋友买上一扇羊排，一副马肠带回家，让他们尝尝新疆人最爱的美味。但马肉和马肠都是热性食物，所以这是冬季才有的特色限定食物。新疆冬季寒冷，吃熏马肉喝酒，可以驱散严寒。
天地辽阔的雪路日出在新疆过冬是最愉快的事，大家围成一桌，喝酒吃肉，酒过三巡，七情上面，也许我们明天就要天南海北，各奔东西，但是朋友，我们永远不会忘记相聚在一起的时刻，不会忘记新疆的山河辽远，烟火人间。
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