自古有“地下雪莲”之美誉，北方人视之为江南人参。我们荔浦的马蹄，又叫荸荠（biqi），味甜多汁，清脆可口。
长在高山上的马蹄
吃起来很画渣，清甜
而且汁水也很多
和家门口平地里比，有较大的差距。
荔浦马蹄种植历史悠久
相传清代就已经有种植马蹄的习惯
马蹄（荸荠）也成为南方的传统年货
荔浦马蹄也是荔浦县传统经济作物
也是主要产业之一
荔浦位于北回归线北侧
年均气温19.7℃，无霜期天
年均湿度79%，年日照数.6小时
这里四季分明冬短夏长
温、光、雨量充足，土地肥沃
加上优越无工业污染的自然环境
最适合马蹄生长及积累糖分
年
荣获国家马蹄标准化生产示范县
年11月15日
"荔浦马蹄"实施农产品地理标志登记保护
之所以能成为地标
荔浦马蹄先天及后天的优势
使它与别处格外不一样
北方人称为“地下人参”的荸荠
而南方人却叫它“地下雪梨”
可见南北对荸荠的定位有很大不同
但喜爱却一往情深
剥掉薄薄的紫红色外皮
跃入眼帘的是洁白如玉的果肉
轻轻咬下去
只听见“咔嚓”一声
清甜的汁水涌入喉咙里
轻轻嚼几下果肉便全部化作了“果汁”
没有一点残渣好吃极了
其他的马蹄吃起来水分不足
发硬，木木的，满嘴的渣，难以下咽
而荔浦马蹄肉厚皮薄
水分充足、肉脆化渣，满口汁水，回甘
沉寂了天的黑暗地下生活
吸取天地精华
只为寒冷冬季给食客暖心的味蕾慰藉
荔浦马蹄除了好吃，营养价值也很高
有较高的蛋白质、粗纤维
维生素C和矿质元素、无机盐、糖类等
清热解毒、生津止渴
润肺化痰等药用价值，是不可多得的食物
马蹄生长在深厚的土壤里
采摘非常费时费力
如今是机器普及的年代
机器水洗采摘轻而易举了
但荔浦马蹄还是采用人工挖掘
保证马蹄表皮完好无缺
锁住马蹄的鲜味，延长保存时间
马蹄除了生吃
还可以用来
煲汤、炒菜、做甜品、饺子馅都很优秀
马蹄的各种吃法：
煲汤
甜美好喝、甘蔗马蹄饮
马蹄糕
马蹄饺子
炒菜吃
直接吃
温馨提示：
由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。