导语：以前农民喂猪都不割这草，如今1斤12元是城里人喜欢吃的“野菜”
春回大地则万物复苏，这几天还有一点儿冷，但我们一颗心已经蠢蠢欲动，很多人都想出去逛逛。但春寒料峭，我们仍需要蛰伏，大家再坚持一下，等到春暖花开的时候，我们一起去撒欢儿。
熬着，其实也就是每天吃了睡，睡了吃，偶尔看看书，刷刷屏，正好也学习一些有趣的知识。比如植物知识，还是很不错的。
每年春暖花开的时候，我们总能看到城市里的大爷大妈，有时候也带着年轻人，到荒郊野外去采挖各种有趣的野菜。
拿着小锄头，带着袋子，总能挖得满满的口袋回家，做成各种美味佳肴，充满着大自然的气息，既锻炼了身体，还品尝到春天的野菜。
在众多的野菜之中，有一种野菜是最不像“野菜”的“野菜”了。这种野草在以前农民割猪草喂猪都不割它，因为它的样子就不像能吃的东西。但就是这种以前农民喂猪都不割的野草，如今却是城里人喜欢吃的“野菜”了。
七七芽简介：
这种野菜叫七七芽，是一种多年生的草本植物，它有宿根，宿根肉质，膨胀。植株的高度能够长到1米左右，但春季的时候还是比较低矮的，基本像莲座一样贴着地面生长，叶片一般15厘米左右长，宽度在2到10厘米之间，长椭圆形或者长披针形，叶片的边缘有尖刺，不小心会被刺伤。
叶片上还有绒毛，说它植株高度能达到一米，是因为花期的原因，七七芽一般在春暖花开的时候采摘，过了春天，夏天就会拔高。拔高的七七芽茎上、叶片上也一样带着刺，所以一切即使农民割猪草，也不会轻易去碰七七芽。因为一不小心就会被扎伤，殊不知如今成了城里人最爱吃的野菜之一。
七七芽成为人们爱吃的野菜，可能主要原因在于它的价值比较大：
1、食用价值：七七芽含有丰富的氨基酸、维生素、胡萝卜素、以及钙、锌、铁等等微量元素，还有酸性多糖类物质，膳食纤维也比较丰富，是营养价值非常高的野菜之一。
2、药用价值：《名医别录》、《食疗本草》、《本草纲目》、宋代的《济生方》等典籍，都有收录七七芽这种植物，它的书面名称是——小蓟。药用价值也很大，比如民间用于刀伤等，不多阐述，可以自行查阅资料。
既然七七芽那么多刺，怎么做野菜？会扎嘴吗？
七七芽虽然长有尖刺，但是刺比较小，经过水煮后基本可以忽略，能够软化，吃起来味道还是非常鲜美的。
1、清炒七七芽。将七七芽采摘回来，清洗干净，烧开水焯一下捞出沥干，锅烧热，倒油，加入葱姜蒜等佐料，辣椒等根据口味选择放还是不放，炒至金*色后倒入七七芽翻炒，炒熟透即可上桌食用了。
2、七七芽煮汤。将七七芽洗干净，焯水沥干后备用，将汤烧开，倒入七七芽煮熟透即可上桌，味道也很鲜美。
3、七七芽炒鸡蛋。七七芽焯水后切碎备用，鸡蛋调匀后倒入七七芽搅拌均匀，将鸡蛋倒入滚烫的热油中煎熟透即可食用，味道非常香。
七七芽的经济价值：
可别小看这种以前农村喂猪都不要的野草，它的价值很大，具有食用价值和药用价值，同时它的经济价值也很大的。七七芽由于年年采挖，加上农村使用除草剂，野生的七七芽现在并不是特别多。虽然分布广泛，在我国的贵州、四川、云南、福建、浙江、山西、广东、广西、湖南、湖北、山东、黑龙江、辽宁、吉林等等地方都有，在我国范围内很多地方都会生长，但毕竟属于野菜。年年采挖加上除草剂的使用，变得稀少了，在市场上七七芽1斤能够卖到12元。
别小看农村这一种“野草”七七芽12元一斤成了野菜，由于它的成本很低，花费的是采集的功夫，还是很赚钱的。有的人干脆移栽野生的七七芽，搞起了种植业，卖价比种植蔬菜还高很多，所以还因此发了财，当上了大老板。
读者朋友们，您吃过这种叫七七芽的野菜吗？您那边市场上有人卖七七芽吗？多少钱一斤呢？您觉得怎么做才能靠七七芽发财呢？欢迎留言交流哦。
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