山胡椒，在农村也叫臭樟子、野花椒、鸡婆子，是一种味道辛辣的小型乔木果实。
山胡椒其状如铁柱，深绿色，坚硬而味道刺鼻，无论是树皮、树叶还是果实，均可做香料。在长江以南山区非常常见。我小时候经常看见爷爷摘回来在陶碗里捣碎，当下饭的佐料。
凉拌山胡椒在城市许多地方菜馆，少有看见，一般是麻辣味道的湘菜、山西菜、川菜才看见。如香辣牛仔肉。
香辣牛仔细肉山胡椒其实是一种中草药，本草纲目等许多古书均有配方。
其果实含有多种油脂和化学成分，种子含有多种脂肪酸。是治疗感冒、风湿、肿胀、哮喘、劳损的好药材。
山胡椒标本山胡椒几乎可以跟所有动物肉类混炒，也可以单独擂捣成酱，当做味碟香料。吃起来爽口，清香，提神，开胃。还可以凉拌，油爆，当做一道美味的下酒野菜。
山胡椒的价格非常便宜，在乡村集市经常看见，特别是夏天，农民开始大量采摘集中上市。
山胡椒晒干去水的山胡椒，既可以当食物食用，也可以当药材使用，可以提炼胡椒油。
干山胡椒山胡椒的叶片作为香叶，可以拿来炒狗肉、羊肉和兔肉蛇肉，闷鱼等等。起到杀菌提味的作用。
山胡椒