说到冬天，我就想着进补，一想到进补，我就想着吃肉，特别是羊肉，大口大口吃起来最是舒服！想想外边寒风使劲吹，家里一家子，围着个热腾腾的羊肉锅，吃得满身汗的快感，这感觉，是幸福啊！
不过，这有个问题，大家都知道羊肉有股羊膻味，有好这口的朋友，那没话说，就是喜欢，跟喜欢榴莲一样，但如果家里有人不喜欢的，那就吃羊肉的时候去膻味，就很重要了，毕竟，饭得一起吃才有味！那么问题来了，怎么做出一锅又鲜美又无膻味的羊肉汤呢？来看看我是怎么做的吧。
羊肉清汤锅
羊排4斤
南姜40克
山药克、马蹄15颗、青甘蔗2节、玉米1个、胡萝卜1根
盐、鸡精
烹饪过程：
①羊排砍小块（这一步可以叫商家帮忙），清洗干净，然后冷水下锅煮开后焯水10分钟，同时水刚煮开的时候，记得要不停地打去浮沫，打到浮沫干净为止；
②羊排焯好水，用网勺捞出沥干，然后再加入大量的清水，煮开后继续煮80分钟（如果用高压锅的话，上汽后15分钟即可）；
③中间来出来一下配料：山药去皮切小块；马蹄削皮；青甘蔗砍小条；玉米切小圈；胡萝卜切滚刀块；南姜用刀背拍一拍；
④羊排煮制的时间到后，加入所有的配料，调入适量的食盐和鸡精，把汤煮开继续煮30分钟即可开吃。
这样，一锅羊肉汤就做好啦，汤很鲜很浓，而且经过焯水的步骤和南姜功效，膻味去得很干净，吃的时候，一人一大碗，或者作为火锅锅底，边吃肉喝汤边烫菜，都是很舒服的事，而且作为火锅，加入一些火锅料，如肉丸肉饼，或者涮羊肉片，烫些青菜，加入一些腐竹什么的都很棒的。
烹饪小贴士：
Tips1：羊肉去膻味小妙招
羊肉膻味，第一步可以用冲水来去除一些，冲洗掉血水和脏东西，有时间的话也可以给它泡一泡，泡个十几二十分钟，这样羊肉的膻味就没那么重了。
第二步，是焯水。羊肉要冷水下锅，这样能把羊肉里剩余的血水慢慢的逼出来，膻味也会去得更干净。同时在羊肉汤刚煮开的时候也要及时取出浮沫，这一步一个是可以撇去脏东西，避免血沫什么的从新粘到羊肉上去，同时也是在撇去膻味。
最后，就是用香料啦，通常的话，会使用葱姜蒜、花椒、小茴香、丁香之类的香料，但是在这里我推荐大家可以试一下这一料：南姜，去腥很有奇效，而且香味很独特。
Tips2：买羊肉选那一块好
对于不经常吃羊肉的人来说，买羊肉的时候最头疼的应该是在犹豫买羊身上哪一块肉好了，其实羊肉的话，会吃的话，第一选择羊排准没错，这一部分的肉肥瘦恰到好处，不论是煮是焖或是烧烤，都是非常的合适，而且熬出来的汤，非常的鲜美，也不会很油腻！
接着呢，如果是熬汤的话，那就选择羊蝎子，有一道很出名的菜就是用它做的。羊蝎子也就是羊的脖子，这一部分虽然肉相对较少，但骨头很薄，而且骨头中间还有骨髓，熬出来的汤又白又鲜，吃的时候吸一吸骨髓也是真的香。
最后就是羊腿了，这里肉最多，喜欢大口大口吃肉的朋友，这里可以满足你哦。
Tips3：羊肉成熟的时间
做羊肉的时候，对于火候有时候挺烦的，因为羊肉的成熟时间不是固定的，不同年龄的羊、羊身上不同的部位，不同的烹饪方法，个人口感的喜好，这都会影响羊肉煮制的时间，在这里，只能给大家提供一个大概的时间，具体的话，需要自己调整。
一般我们吃的羊有绵阳、山羊、羔羊，煮的话，以口感适口的话，山羊肉硬，要90分钟；绵阳肉质较嫩，60分钟就差不多了，羔羊的话30分钟基本就可以开吃了；另外说一点，绵羊肉适合涮和爆炒，山羊肉适合炖或用于烧烤。
Tips4：南姜
南姜，是一种潮汕常用于腌菜的一种材料，像腌咸菜、腌橄榄、腌油柑，都会用到，味辛辣独特，去腥味强，加入羊肉汤中，也算是一种独特的风味。
结语
最后，大家对于羊肉还有哪些吃法呢？爆炒羊肉，炖羊肉，涮羊肉，羊排烧烤，烤羊头，手抓羊肉……太多吃法了，说得我都流口水了，不说了不说了，我要去买羊排了。
好了，这期美食分享就到这里了，我是做好每一道菜的三餐小家，如果你觉得我的文章不错或者对你有所帮助，欢迎